Nincs átmenet, hogy kicsit terül, terülget, majdnem terül, hanem terül és kész. Nem kicsit, nagyon. Ezt általában akkor tudjuk biztosan, amikor előformázzuk a már készre dagasztott és órákig pihentetett tésztát, és a kerek forma viszonylag gyorsan koronggá változik. Ekkor két lehetőségünk van: 1. Tudomásul vesszük, hogy ma egy diszkoszt fogunk sütni és megtanulunk élni ezzel a tudattal. Lapos lesz, de finom. 2. Utolsó pillanatban előkapunk egy sütőformát, kiolajozzuk és beletesszük a tésztát, így korong helyett tégla lesz reggelire. Nos, a fentiek ismeretében, jöjjön most a recept a kedvenc teljes kiőrlésű tönkölykenyeremhez. Hozzávalók - 1db 500g-os formakenyérhez: Kochstückhöz: 25g teljes kiőrlésű tönköly liszt 50g forró víz Továbbiak: Fehér búzakovász (80% hidratáltság) 80g Teljes kiőrlésű tönköly liszt 230g Joghurt 20g Víz 140g Himalaya só 8g Mivel a tönköly kevés vizet vesz fel, mindig lesz egy kis szárazkás érzete. Hacsak nem találunk erre megoldást. A megoldás egyik kulcsa az ún.
Teljes kiörlésű tönkölybúza kenyér recept | APRÓSÉ - receptek képekkel | Food, Bakery, Recipes
gif.golf, 2024